Techniky prodloužení trvanlivosti pro jídlo.

Prodloužení životnosti potravin lze dosáhnout různými technikami.

Horká výplň/kuchařka - Chill

Cook-Mill je vysoce ekonomickou metodou pro prodloužení trvanlivosti potravinových produktů.

Pasterizace

Toto je proces, ke kterému dochází po zabalení jídla. Balíček se poté zahřívá na teplotu 100 ° C, pasterizace obecně poskytuje delší trvanlivost než horká výplň. V závislosti na ingrediencích v polévce nebo omáčce se pravděpodobně toto další tepelné ošetření prodlouží pro prodloužení trvanlivosti.

Retorta

Retortaing ve flexibilním obalu je metoda zpracování potravin, která obecně používá zásobníky a tašky. Jídlo je nejprve zabaleno a poté zahříváno v retortační komoře na teploty obvykle nad 120 stupňů Celsia, aby se produkt sterilizoval a dosáhl trvanlivosti až jeden rok při pokojové teplotě. Tento proces má proto nejvyšší požadavky na bariéru méně než 1 cc/m2/24 hodin. Mezi běžné aplikace patří masové kastroly, konzervované tuříny a abalone.

Vakuové balení

Toto je pravděpodobně nejúspornější způsob, jak prodloužit životnost. Cílem je také minimalizovat obsah kyslíku (O2) prostřednictvím extrémního vakua. Balíček v sáčku nebo termoformovaném balení musí mít dobrou bariéru, aby zabránil kyslíku v opětovném vstupu balíčku. V některých případech, jako je vakuové balení masa s kosti, může být nutné používat sáčky, které jsou zvláště odolné vůči propíchnutí.