Jazyk
Bezpečnost a kvalitabalené potravinysilně závisí na jejich skladovatelnosti, což znamená dobu, po kterou si produkt může zachovat své požadované vlastnosti, včetně chuti, vizuální přitažlivosti a nutriční hodnoty, za specifikovaných podmínek skladování, jako je teplota a vlhkost. Přítomnost mikroorganismů v přírodních potravinových produktech může za určitých podmínek vést ke zkažení, což činí produkt nežádoucím pro konzumaci. Ke zmírnění tohoto jsou nezbytné vysoce kvalitní balicí techniky, jako je tvarování za tepla, vakuové balení a balení v modifikované atmosféře (MAP).
Tyto pokročilé metody balení výrazně prodlužují trvanlivost potravinářských výrobků, často o dny, týdny nebo dokonce měsíce. Výhoda této prodloužené trvanlivosti nespočívá pouze v zachování čerstvosti, ale také v tom, že umožňuje výrobcům proniknout na nové trhy přepravou svých produktů do větších vzdáleností při zachování jejich původní kvality. Pochopení různých faktorů, které ovlivňují trvanlivost, je pro výrobce i spotřebitele zásadní pro zajištění bezpečnosti a kvality potravin
Jaké jsou výhody prodloužení trvanlivosti potravin?
Prodloužením trvanlivosti a zachováním čerstvého stavu produktu jako prvního dne je možné produkt dopravit na větší vzdálenost, což znamená vytvoření nových trhů pro potraviny.
Klíčové faktory pro životnost
1, teplota
Regulace teploty je klíčovým aspektem při určování trvanlivostibalené potraviny. Udržování optimální teploty v celém dodavatelském řetězci je zásadní, protože nadměrné teplo vyvolává chemické reakce a podporuje mikrobiální proliferaci, což obojí přispívá ke znehodnocení potravin. Pečlivým sledováním a nastavováním teplot můžeme zajistit čerstvost a kvalitu našich produktů, zabránit zkažení a zajistit spokojenost spotřebitelů.
2, Vlhkost
Obsah vlhkosti uvnitřbalené potravinyje hlavním faktorem ovlivňujícím trvanlivost. Pokud je vlhkost vyšší než specifikovaná úroveň, vytváří to prostředí příznivé pro mikrobiální růst a enzymatické reakce, které vedou ke zkažení potravin. Na druhou stranu nedostatečná vlhkost může způsobit vysušení potravin a ztrátu chuti a čerstvosti.
3、 Atmosféra balení
Modified Atmosphere Packaging (MAP) je technologie, která prodlužuje trvanlivost úpravou složení plynu uvnitř balení. To se děje snížením obsahu kyslíku a zvýšením koncentrace oxidu uhličitého, což účinně zabraňuje oxidaci a růstu mikrobů. MAP se používá při balení široké škály produktů, včetně masa, mořských plodů, mléčných výrobků, jako jsou sýry, pekařské výrobky a čerstvého ovoce a zeleniny, to vše s cílem prodloužit jejich trvanlivost.
